麻芛嫂教你煮麻芛湯

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麻芛(ㄨㄟv)就是黃麻的嫩葉，是台中南屯地區的特殊作物，台灣其他地方很少在吃這道菜，但卻是台中人共同的記憶，麻芛嫂人文學堂的林惠敏老師研究推廣麻芛飲食文化已經將近十年，今天麻芛嫂將教大家如何煮食一鍋好吃的麻芛湯，並介紹台中南屯老街歷史，希望藉著麻芛特殊的氣味與大家的努力，再讓台中恢復文化城的風采。

要煮一鍋麻芛湯是相當耗工耗時，所以以後當您喝到麻芛湯，請抱持一顆感恩的心喔！

大綱：
第1段(3.5 min)：食麻芛湯之揀麻芛葉
第2段(4.0 min)：食麻芛湯之揉麻芛葉
第3段(3.0 min)：食麻芛湯之煮麻芛葉
第4段(3.0 min)：南屯老街歷史

料理方法：
1.揀取麻芛的葉片。
2.將麻芛葉放入袋中搓揉，用清水沖掉綠色泡泡(苦味來源)。
3.先滾番薯湯，滾了之後倒入已搓揉的麻芛葉，葷食者可加小魚乾。
4.再攪拌滾煮約30分鐘可食。


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大地、獨立媒體 台中南屯採訪報導

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